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起止时间:2019-04-15到2019-06-30
更新状态:已完结
1.1 常用仪器的使用 常用仪器的使用单元测验
1、 在分光光度计上按下AUTO ZERO键，调零使得（ ）的吸光度为零。
A:空白管
B:样品管
C:未知管
D:标准管
答案: 空白管
2、 紫外-可见分光光度计的使用波长的范围是（ ）。
A:200-400nm
B:400-800nm
C:200-1000nm
D:800-1000nm
答案: 200-1000nm
3、 在比色皿中放置待测溶液时应该（ ）。
A:尽量放满
B:越少越好
C:先用少量待测溶液进行润洗
D:保持比色皿外壁洁净
答案: 先用少量待测溶液进行润洗;
保持比色皿外壁洁净
4、 关于比色皿的操作，错误的是（ ）。
A:手持比色皿的光面
B:手持比色皿的磨砂面
C:比色皿的磨砂面与光路平行
D:比色皿中的待测溶液必须装满
E:用抹布擦干比色皿外壁上的溶液
答案: 手持比色皿的光面;
比色皿的磨砂面与光路平行;
比色皿中的待测溶液必须装满;
用抹布擦干比色皿外壁上的溶液
5、 在离心前，放入离心机对称位置的离心管不需要平衡并达到重量一致。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 错误
6、 测量被测物的紫外光的吸收光谱时必须使用石英比色皿。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 长时间不使用移液器时应将其刻度调至量程刻度，这样有利于延长移液器的使用寿命。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 清洗比色皿时可以用试管刷刷洗。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 错误
1.2 糖的旋光性和变旋现象 糖的旋光性和变旋现象单元测验
1、 以下哪种物质可以发生变旋现象？（ ）
A:蔗糖
B:葡萄糖
C:盐酸
D:NaCl
答案: 葡萄糖
2、 图中所示的3是什么装置？（ ）
A:光源
B:起偏器
C:装有样品的旋光管
D:滤镜
答案: 起偏器
3、 对映异构体具有下列哪些相同的物理性质？（ ）
A:熔点
B:沸点
C:溶解度
D:旋光度
答案: 熔点;
沸点;
溶解度
4、 获得手性单体是手性药物研发的关键，目前常用的方法有（ ）。
A:天然产物提取
B:沉淀
C:外消旋体拆分
D:手性合成
答案: 天然产物提取;
外消旋体拆分;
手性合成
5、 比旋光度是物质的一个特征常数，与（ ）有关。
A:溶液的浓度
B:光径
C:光的波长
D:温度
答案: 光的波长;
温度
6、 可以应用旋光仪判断未知单糖溶液D-和L-型。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 错误
7、 可以用旋光仪对溶液中α-型和β-型葡萄糖的比例进行测定和计算。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 错误
8、 手性化合物的获取技术的进步将提升药物的专一性并降低毒副作用。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 正确
9、 ______ 就是把偏振光通过厚度为1dm、浓度为1g/mL待测物质的溶液所测得的旋光度。
答案: 比旋光度
10、 已知某旋光纯化合物A的比旋光度为+3.12°，如果样品化合物A（不含其它旋光物质）的比旋光度为+1.56°，那么这个样品的旋光纯度是_____%。
答案: 50
2.1 面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法 面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法单元测验
1、 碘-碘化钾溶液的作用是（ ）。
A:指示提取物是否完全水解，完全水解显示为蓝色。
B:指示提取物中含有支链淀粉，含有淀粉显示蓝色。
C:指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。
D:指示pH值是否为酸性。
答案: 指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。
2、 关于本实验，以下说法正确的是（ ）。
A:还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。
B:总糖包括还原糖和非还原糖。
C:本实验中测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖全部水解为还原糖。
D:需要用若干标准浓度的淀粉作标准曲线。
答案: 还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。;
总糖包括还原糖和非还原糖。
3、 在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环境，影响反应的进行。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 错误
5、 在3,5-二硝基水杨酸试剂中加入结晶酚是为了增强试剂的显色能力。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 正确
6、 在3,5-二硝基水杨酸试剂加入亚硫酸钠可以消除试剂中的溶解氧的影响，起稳定试剂的作用。（ ）
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 用3,5-二硝基水杨酸定糖法测定还原糖含量时，使用的波长是____nm。
答案: 540
8、 ______：即还原糖与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，生成棕/黑色的大分子物质，同时还产生具有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，为食品提供诱人的风味和色泽。
答案: (以下答案任选其一都对)美拉德反应;
Maillard反应
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