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起止时间:2020-02-27到2020-03-31
更新状态:已完结
第1章 咖啡的起源与历史- 咖啡馆的筹建与经营 第1章 单元测试
1、 星巴克于（ ）年进入中国市场。
A:1998
B:1999
C:2000
D:2001
答案: 1999
2、 开店筹建阶段的首要因素是（ ）。
A:选址及租金
B:筹资及融资
C:员工招聘
D:制度订立
答案: 选址及租金
3、 独立咖啡馆的选址首要因素是（ ）。
A:地段
B:租金
C:交通
D:面积
答案: 租金
4、 独立咖啡馆房租应控制在整个成本结构的（ ）%。
A:5-10
B:10-15
C:15-20
D:20-30
答案: 10-15
5、 在咖啡馆装修方面应避开（ ）。
A:另类、非主流
B:文艺
C:小清新
D:商业
答案: 另类、非主流
6、 开店后需要注意的事宜有如下几项，除（ ）以外。
A:门店管理
B:企业文化的设立
C:产品结构的维护
D:服务质量的管理
答案: 产品结构的维护
7、 咖啡馆的产品结构需要进行（ ）。
A:维护
B:保持
C:优化
D:改变
答案: 优化
8、 （ ）是咖啡馆开馆的第一要义。
A:特色
B:品牌
C:清洁
D:小资
答案: 清洁
9、 在咖啡馆的企业文化塑造中，需注意以下要素，除（ ）以外。
A:员工定位
B:团队风格
C:经营风格
D:盈利模式
答案: 盈利模式
10、 咖啡馆最本质的营销是（ ）。
A:各种营销手段的应用
B:营销创意
C:营销平台
D:产品本身
答案: 产品本身
11、 咖啡起源于哪个国家？（ ）
A:古巴
B:巴西
C:埃塞俄比亚
D:海地
答案: 埃塞俄比亚
12、 最初人们怎样食用咖啡？（ ）
A:咀嚼咖啡浆果
B:浸泡咖啡叶
C:烘焙咖啡豆
D:研磨咖啡粉
答案: 咀嚼咖啡浆果
13、 阿拉伯人最初在（ ）山区种植咖啡。
A:阿曼
B:约旦
C:也门
D:卡塔尔
答案: 也门
14、 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（ ）地区？
A:穆哈
B:爪哇
C:也门
D:苏门答腊岛
答案: 爪哇
15、 维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（ ）。
A:去渣滓
B:加糖
C:加奶
D:加巧克力
答案: 加巧克力
16、 法国小说家巴尔扎克在一家咖啡馆中写作，每天要喝下大约（ ）杯的咖啡？
A:15
B:20
C:30
D:40
答案: 40
17、 1686年，第一家法国咖啡馆——普各伯咖啡馆开业，它的老板是（ ）。
A:土耳其人
B:法国人
C:意大利人
D:英国人
答案: 意大利人
18、 法国咖啡馆中最早出现的“可颂面包”，属于哪个国家的甜点？（ ）
A:土耳其
B:法国
C:意大利
D:英国
答案: 土耳其
19、 欧洲最早的咖啡馆——天使咖啡馆，是由（ ）开设的？
A:土耳其人
B:意大利人
C:法国人
D:黎巴嫩人
答案: 黎巴嫩人
20、 欧洲最早的咖啡馆——天使咖啡馆，在（ ）开设的？
A:英国
B:意大利
C:法国
D:西班牙
答案: 英国
第2章 咖啡豆的烘焙与研磨 第2章 单元测试
1、 在烘焙咖啡豆时，每隔（ ）时间，需要记录一系列的数据。
A:30秒
B:1分钟
C:5分钟
D:10分钟
答案: 30秒
2、 记录的数据中，其中不包括（ ）。
A:锅炉温度
B:风门温度和时间
C:风门刻度
D:火力温度
答案: 火力温度
3、 在烘焙“哥斯达黎加”咖啡豆时，待到锅炉温度上升至168℃时，应将风门刻度调整至（ ）。
A:5
B:7
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