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起止时间:2020-04-29到2020-07-10
更新状态:已完结
第3讲 茶叶品质 第3讲 茶叶品质 测试题
1、 六大类成品茶的分类依据是（ ）
A:茶树品种
B:生长地带
C:加工工艺
D:采摘季度
答案: 加工工艺
2、 以下哪类茶属于不发酵茶（ ）
A:红茶
B:绿茶
C:黑茶
D:黄茶
答案: 绿茶
3、 下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ）
A:绿茶
B:红茶
C:黄茶
D:青茶
答案: 绿茶
4、 茶叶选购的基本技巧是（ ）
A:一看二闻
B:一看二尝
C:一闻二喝
D:一闻二看
答案: 一看二尝
5、 乌龙茶加工的关键工艺是（ ）
A:杀青
B:干燥
C:做青
D:发酵
答案: 做青
6、 辨别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 （ ）
A:扁形
B:半圆形
C:圆柱形
D:三角形
答案: 圆柱形
7、 被列为世界高香茶的中国红茶是（ ）
A:湖南红茶
B:祁门红茶
C:云南红茶
D:四川红茶
答案: 祁门红茶
8、 按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。
A: 炒青、烘青、晒青
B:蒸青、闷青、凉青
C:炒青、蒸青、闷青
D:炒青、晒青、渥青
答案: 炒青、烘青、晒青
9、 下列属于黑茶的是（ ）
A:广西六堡茶
B:太平猴魁
C:恩施玉露
D:大红袍
答案: 广西六堡茶
10、 对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）
A:A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
B:B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
C:C绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D:D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
答案: B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
11、 白茶按原料可以分为哪两类
A:1 白芽茶和白叶茶
B:2 银针和牡丹
C:3 一芽一叶和一芽二叶
D:4 大叶和小叶
答案: 1 白芽茶和白叶茶
12、 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点 （ ）。
A:A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B:B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
C:C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D:D红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
答案: D红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
13、 茶叶贮藏五个基本要求是（ ）
A:A低温、避光、密封、干燥、清洁
B:B低温、湿润、密封、避光、清洁
C:C高温、避光、密封、干燥、清洁
D:D高温、湿润、密封、避光、清洁
答案: A低温、避光、密封、干燥、清洁
14、 青茶的品质特点是？
A:红汤红叶，香甜味醇
B:花香馥郁，绿叶红镶边
C:黄汤黄叶，滋味鲜醇
D:醇而不涩，久有陈香
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