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营养与膳食 2024智慧树满分答案
第一章 单元测试
1、单选题：
以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸（）
A:精氨酸
B:组氨酸
C:丝氨酸
D:胱氨酸
E:蛋氨酸
答案: 组氨酸
2、单选题：
下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）
A:锌
B:铁
C:叶酸
D:尼克酸
E:泛酸
答案: 叶酸
3、单选题：
有利于肠道钙吸收的因素有（）
A:氨基酸、乳糖、维生素D
B:脂肪酸、氨基酸、乳糖
C:抗酸药、乳糖、钙磷比
D:乳糖、青霉素、抗酸药
E:草酸、维生素D、乳糖
答案: 氨基酸、乳糖、维生素D
4、单选题：
维生素A含量丰富的食物是（）
A:鸡肝
B:猪肉
C:玉米
D:山药
E:牛奶
答案: 鸡肝
5、单选题：
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ ）
A:蛋白质的含量和消化率
B:蛋白质的消化率和生物学价值
C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
答案: 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
第二章 单元测试
1、单选题：
谷类食物主要提供的营养素是（ ）
A:蛋白质
B:脂类
C:碳水化合物
D:维生素
E:矿物质
答案: 碳水化合物
2、单选题：
下列哪种食物是钙最好的食物来源（ ）
A:鱼虾等水产品
B:奶及奶制品
C:畜肉类
D:蔬菜
E:谷类
答案: 奶及奶制品
3、单选题：
下列食物中含膳食纤维最高的是（ ）
A:豆类
B:薯类
C:粗粮
D:蔬菜
E:水果
答案: 豆类
4、单选题：
在动物类食物中，含维生素B2最多的是（ ）
A: 各种动物油脂
B:瘦猪肉
C:肥肉
D: 鱼肉
E:内脏
答案: 内脏
5、单选题：
不富含碘的食品有（ ）
A:海带
B:深绿色蔬菜
C:干贝
D:紫菜
E:海鱼
答案: 深绿色蔬菜
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