篙恫毖本彭八旱浦非经先裙玩
第一章单元测试
| 题目 | 答案 |
| 食品的腐败变质只与微生物污染有关 | 否 |
| 食品的变色也是一种腐败变质现象 | 是 |
| 采用危害分析和关键点控制（HACCP）标准可提高食品安全性 | 是 |
| 《齐民要术》里记载的“密泥瓮头肉”属于食品保藏范围 | 是 |
| 食品保藏课程是联系专业课与基础课的桥梁 | 是 |
第二章单元测试
| 题目 | 答案 |
| 果蔬的腐败变质主要是细菌引起的 | 否 |
| 葡萄采后常发生灰霉病和炭疽病 | 是 |
| 假单胞菌和无色杆菌是肉制品的主要腐败菌 | 是 |
| 新鲜乳的腐败主要是乳酸菌产酸引起的 | 否 |
| 可滴定酸度越高，表示乳的新鲜度越好 | 否 |
| 下列那些酶与食品的变色关系不密切（ ） | 果胶酶 |
| 下列哪些因素不参与酶促褐变（ ）。 | 温度 |
上方为免费预览版答案，如需购买完整答案，请点击下方红字
点关注，不迷路，微信扫一扫下方二维码
关注我们的公众号：阿布查查 随时查看答案，网课轻松过
为了方便下次阅读，建议在浏览器添加书签收藏本网页
电脑浏览器添加/查看书签方法
1.按键盘的ctrl键+D键，收藏本页面
2.下次如何查看收藏的网页？
点击浏览器右上角-【工具】或者【收藏夹】查看收藏的网页
手机浏览器添加/查看书签方法
一、百度APP添加/查看书签方法
1.点击底部五角星收藏本网页
2.下次如何查看收藏的网页？
点击右上角【┇】-再点击【收藏中心】查看
二、其他手机浏览器添加/查看书签方法
1.点击【设置】-【添加书签】收藏本网页
2.下次如何查看收藏的网页？
点击【设置】-【书签/历史】查看收藏的网页
吃碘即棱懈苗碌埂滤膜敌腥负