凭晒腊羞沮耗膳陡哼但盒贪投
绪论 单元测试
1、 所有的百岁老人都有一样的养生秘籍。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
2、 饮食基因与文化的课程目的是学会从饮食、环境、基因、文化等不同的角度，去思考我们传统饮食与文化、基因的关联。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
3、 每一种民族的传统美食都反映了一段特殊人群的进化史。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
4、 人类通过觅食获得可食用的动植物，并且学会了如何面对疾病、灾害和瘟疫。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
第一章 单元测试
1、 干扰基因运作的外力有（ ）。
A:食物
B:毒素
C:营养失衡
D:基因
答案: 毒素
营养失衡
2、 母亲吸烟是否会增加孩子患哮喘的风险（ ） 。
A:会
B:不会
C:不一定
D:不知道
答案: 会
3、 人类基因组中的垃圾DNA是没有用的。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
4、 人造维生素和天然维生素一样对人的健康有效，对人体无害。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
5、 每个人的身体都是个巨大的微生物温床，大概常驻着500-1000种微生物，数量高达100万亿个，是人体体细胞总数（10万亿个）的10倍。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、 现代中国人没听说过历史上中国人出现乳糖不耐受是因为（ ）。
A:国人真正大规模接牛奶、食用奶制品，是近二三十年的事，几千年的中华饮食传统中（北方游牧民族除外），奶制品不是必需品以及主流，在古代是奢侈品，一般人没机会吃。
B:很少接触牛奶，没这个饮食习惯，自然也没机会形成历史大数据来反馈乳糖耐受不耐受了。
C:关于“乳糖耐受”的研究开始自近现代科学发展，从西方传到国内后，才慢慢引起重视的。
D:不知道
答案: 国人真正大规模接牛奶、食用奶制品，是近二三十年的事，几千年的中华饮食传统中（北方游牧民族除外），奶制品不是必需品以及主流，在古代是奢侈品，一般人没机会吃。
很少接触牛奶，没这个饮食习惯，自然也没机会形成历史大数据来反馈乳糖耐受不耐受了。
关于“乳糖耐受”的研究开始自近现代科学发展，从西方传到国内后，才慢慢引起重视的。
2、 世界三大饮品是（ ）。
A:茶
B:咖啡
C:可可
D:酒
答案: 茶
咖啡
可可
3、 下列选项中巧克力食用发展历程是正确的是（ ） 。
A:可可饮料-牛奶巧克力-黑巧克力-可可脂
B:可可脂-牛奶巧克力-黑巧克力-可可饮料
C:可可饮料-可可脂-黑巧克力-牛奶巧克力
D:可可脂-可可饮料-牛奶巧克力-黑巧克力
答案: 可可饮料-可可脂-黑巧克力-牛奶巧克力
4、 中国的饮茶文化历史悠久，茶最早起源于中国的东南沿海。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
5、 那些乙醇脱氢酶活性非常高的人群，往往也是最先从事农业生产和畜牧业生产的种族，这些人群同时也是历史上饱受痢疾侵害的民族。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
第三章 单元测试
1、 “先祖饮食”运动认为古人的饮食特点有（ ）。
A:以狩猎为生的祖先大约65%的能量摄入来源于脊椎动物，从来不食用奶制品。
B:生吃多种新鲜水果、鲜花、叶子和植物球茎。
C:很少食用谷物，不喝酒。
D:日常饮食含有丰富的钙和钾，但钠盐摄入很少。
答案: 以狩猎为生的祖先大约65%的能量摄入来源于脊椎动物，从来不食用奶制品。
生吃多种新鲜水果、鲜花、叶子和植物球茎。
很少食用谷物，不喝酒。
日常饮食含有丰富的钙和钾，但钠盐摄入很少。
2、 下列选项是次生代谢物的是（ ）。
A:氨基酸
B:萜类化合物
C:酚类化合物
D:生物碱
答案: 萜类化合物
酚类化合物
生物碱
3、 关于人类基因组中99.9%的序列是相同的，怎么理解正确（ ） 。
A:我和我的祖先具有几乎完全相同的基因组
B:人类没有民族和种族的区分，因为99.9%的基因组相似性
C:人和人是有差异的，只是差异很小
D:人和人还是存在巨大差异的
答案: 人和人还是存在巨大差异的
4、 对于素食者来说，只要平衡膳食，身体不会缺乏蛋白质。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
5、 1847年，英国公司fry&Sons制造出了第一块可以直接食用的固体巧克力。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
第四章 单元测试
1、 蚕豆病也称为巴格达热的主要症状有（ ）。
A:症状有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。
B:巩膜轻度黄染，尿色如浓红茶或甚至如酱油。
C:一般病例症状持续2～6天。
D:最重者出现面色极度苍白，全身衰竭，脉搏微弱而速，血压下降，神志迟钝或烦躁不安，少尿或闭尿等急性循环衰竭和急性肾衰竭的表现。
答案: 症状有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。
巩膜轻度黄染，尿色如浓红茶或甚至如酱油。
一般病例症状持续2～6天。
最重者出现面色极度苍白，全身衰竭，脉搏微弱而速，血压下降，神志迟钝或烦躁不安，少尿或闭尿等急性循环衰竭和急性肾衰竭的表现。
2、 蚕豆病人群的分布规律正是在疟疾的生存压力下自然选择的结果。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
3、 大蒜原产于亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区，现在中国的大蒜是西汉的汉武帝派遣张骞第二次出使西域时引进的。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
4、 蚕豆病是由人类的哪个基因变异导致的（ ） 。
A:葡萄糖-6-磷酸脱氢酶
B:乙醇脱氢酶
C:乙醛脱氢酶
D:淀粉酶
答案: 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶
5、 生姜具体有的药用价值是（ ）。
A:生姜用作兴奋剂和增效剂。
B:生姜有助于缓解各种身体疼痛，像腹泻导致的腹痛以及痛经等。
C:生姜有消炎作用，可以缓解炎症引起的疼痛，缓解感冒症状。
D:生姜可以治疗呕吐，准备姜糖以防晕车。
答案: 生姜用作兴奋剂和增效剂。
生姜有助于缓解各种身体疼痛，像腹泻导致的腹痛以及痛经等。
生姜有消炎作用，可以缓解炎症引起的疼痛，缓解感冒症状。
生姜可以治疗呕吐，准备姜糖以防晕车。
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