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第一章 单元测试
1、单选题：
标准酒度通常用什么表示 （ ）。
A:其余选项都是
B:Sikes
C:%Vol或者GL
D:Proof
答案: %Vol或者GL
2、单选题：
“葡萄美酒夜光杯”的作者是（ ）
A:王翰
B:李商隐
C:杜甫
D:李白
答案: 王翰
3、单选题：
葡萄酒属于（ ）。
A:配制酒
B:发酵酒
C:蒸馏酒
D:洋酒
答案: 发酵酒
4、单选题：
计算荔枝马天尼鸡尾酒的酒精度数,不考虑调制过程中冰块融化的影响。伏特加(80Proof)40ml; 荔枝味利口酒(24%abv)20ml;荔枝糖水40ml;这杯鸡尾酒的酒精度数正确的是（ ）。
A:20.8%abv
B:21.8%abv
C:35.8%abv
D:36.8%abv
答案: 20.8%abv
5、多选题：
适当的饮酒有什么好处?（ ）
A:补充人体所需的营养
B:增友谊,解忧愁
C:促进消化
D:疏通血管,祛寒发热
答案: 补充人体所需的营养;
增友谊,解忧愁;
促进消化;
疏通血管,祛寒发热
6、判断题：
酒精发酵是个有氧过程。 （ ）
A:错
B:对
答案: 错
7、判断题：
酒精的沸点是78.8度。 （ ）
A:对
B:错
答案: 错
8、判断题：
1ABV=2Proof。 （ ）
A:错
B:对
答案: 对
9、判断题：
目前蒸馏酒精最高度数可以达到96%abv。 （ ）
A:对
B:错
答案: 对
10、判断题：
含酒精饮料指的的是酒精度数高于5%abv。 （ ）
A:对
B:错
答案: 错
11、判断题：
一般不含酒精饮料又被称为软饮料soft drink。 （ ）
A:错
B:对
答案: 对
12、判断题：
很多人喝酒很容易脸红,是因为体内含有乙醛脱氢酶。 （ ）
A:对
B:错
答案: 错
13、判断题：
无醇饮料真的不含酒精。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
14、判断题：
ABV(Alcohol by volume)酒中含乙醇的体积百分比的测量条件是温度为30摄氏度。 （ ）
A:错
B:对
答案: 错
15、判断题：
因为酒具有保健作用，所以每天都需要饮用。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
第二章 单元测试
1、单选题：
通常,以下咖啡豆咖啡因含量更低的是（ ）。
A:阿拉比卡
B:罗布斯塔
答案: 阿拉比卡
2、单选题：
中国咖啡,在以下哪个省产量最高（ ）。
A:台湾
B:广东
C:云南
D:广西
答案: 云南
3、单选题：
下列咖啡的制作过程顺序正确的是（ ）
A:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、研磨、储存、冲泡
B:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、储存、研磨、冲泡
C:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、研磨、储存、冲泡
D:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡
答案: 采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡
4、单选题：
咖啡的发源地是哪个国家?（ ）
A:墨西哥
B:巴西
C:洪都拉斯
D:埃塞俄比亚
答案: 埃塞俄比亚
5、单选题：
表示生可可粉、可可豆的单词是（ ）。
A:Cacao
B:Cocoa
答案: Cacao
6、单选题：
巧克力是（ ）发明的。
A:委内瑞拉
B:西班牙
C:美国
D:瑞士
答案: 西班牙
7、单选题：
世界上最大的巧克力生产国是（ ）。
A:瑞士
B:日本
C:西班牙
D:美国
答案: 瑞士
8、单选题：
饮用天然矿泉水标准(GB8537-2008)规定矿泉水水源需要是（ ） 。
A:地表水
B:地下水
答案: 地下水
9、单选题：
红茶的发酵程度是（ ）。
A:全发酵
B:不发酵
C:半发酵
D:轻发酵
答案: 全发酵
10、单选题：
四季的饮茶规律下列正确的是（ ）
A:春饮红茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮花茶
B:春饮花茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮红茶
C:春饮绿茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮花茶
D:春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶
答案: 春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶
11、单选题：
下列代表茶属于绿茶的是（ ）。
A:铁观音
B:大红袍
C:太平猴魁
D:广西六堡茶
答案: 太平猴魁
12、单选题：
下列代表茶属于红茶的是（ ）。
A:云南普洱熟茶
B:信阳毛尖
C:铁观音
D:福建的正山小种
答案: 福建的正山小种
13、单选题：
君山银针属于（ ）类茶。
A:绿茶
B:黄茶
C:白茶
D:青茶
答案: 黄茶
14、单选题：
黑茶起源于（ ）朝。
A:明
B:宋
C:清
D:唐
答案: 明
15、单选题：
铁观音属于（ ）茶。
A:绿
B:红
C:白
D:青
答案: 青
16、单选题：
饮茶变得人文化、平民化是在（ ）朝
A:清
B:唐
C:明
D:宋
答案: 明
17、多选题：
碳酸饮料的可分为（ ）
A:果味型
B:可乐型
C:果汁型
D:低热量型
答案: 果味型;
可乐型;
果汁型;
低热量型
18、多选题：
功能饮料包括（ ）
A:营养素饮料
B:运动饮料
C:其他特殊用途
D:能量饮料
答案: 营养素饮料;
运动饮料;
其他特殊用途;
能量饮料
19、多选题：
以下哪些矿泉水通常是带气矿泉水（ ）
A:依云水Evian
B:巴黎水Perrier
C:斐济水Fiji
D:圣培露水S.Pellegrino
答案: 巴黎水Perrier;
圣培露水S.Pellegrino
20、多选题：
十大茶叶生产国排名前三的是（ ）
A:日本
B:肯尼亚
C:印度
D:中国
答案: 肯尼亚;
印度;
中国
21、判断题：
咖啡豆的处理这个步骤是影响咖啡风味初步的关键之一。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
22、判断题：
茶针属于茶道六君子之一。（ ）
A:错
B:对
答案: 对
23、判断题：
瑰夏是一款罗布斯塔豆。 （ ）
A:对
B:错
答案: 错
24、判断题：
阿拉比卡比罗布斯塔的抗病性强。 （ ）
A:错
B:对
答案: 错
25、判断题：
阿拉比卡豆口感比罗布斯塔豆柔和醇厚。 （ ）
A:错
B:对
答案: 对
26、判断题：
世界市场流通的咖啡豆中阿拉比卡占比较多。 （ ）
A:错
B:对
答案: 对
27、判断题：
通常阿拉比卡种咖啡比罗布斯塔种咖啡种植海拔高。 （ ）
A:对
B:错
答案: 对
28、判断题：
单品咖啡曼特宁产于巴西。 （ ）
A:对
B:错
答案: 错
29、判断题：
单品咖啡蓝山产于印尼。 （ ）
A:对
B:错
答案: 错
30、判断题：
热可可是一款无酒精饮料。 （ ）
A:对
B:错
答案: 对
31、判断题：
可可中不含有咖啡因成分。 （ ）
A:对
B:错
答案: 错
32、判断题：
白巧克力中含有少量可可粉。 （ ）
A:对
B:错
答案: 错
33、判断题：
豆浆里也含有乳糖。 （ ）
A:错
B:对
答案: 错
34、判断题：
可乐中不含有咖啡因成分 （ ）
A:对
B:错
答案: 错
35、判断题：
燕麦奶里面没有添加奶。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
36、判断题：
茶叶的原产地在中国,原产于中国的云贵高原。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
37、判断题：
“茶圣”是陆羽。 （ ）
A:错
B:对
答案: 对
38、判断题：
藏族有喝奶茶的习惯。 （ ）
A:对
B:错
答案: 对
39、判断题：
倒茶时倒满为宜。（ ）
A:错
B:对
答案: 错
40、判断题：
绿茶的冲泡温度为90℃-95℃。（ ）
A:错
B:对
答案: 错
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