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第一章 单元测试
1、单选题：
有关外卖的说法，正确的是
A:麻辣烫十恶不赦，一口不能吃
B:可以选择蔬菜多，并且有瘦肉或者鸡蛋的外卖
C:烤肉拌饭，米线都是很好的外卖选择
D:外卖中的主食，一定要全部吃掉，这样碳水化合物的摄入量才够
答案: 可以选择蔬菜多，并且有瘦肉或者鸡蛋的外卖
2、单选题：
有关轻断食的说法，错误的是
A:一周有两天不吃饭
B:轻断食的两天不能是连续的两天
C:最好选择周一和周四轻断食
D:一周两天能量摄入为500千卡左右
答案: 一周有两天不吃饭
3、单选题：
关于代餐食品说法，错误的是
A:部分代餐食品是高脂肪低碳水
B:部分代餐食品是高蛋白低碳水
C:能长期代替正餐食用
D:不能长期代替正餐食用
答案: 能长期代替正餐食用
4、单选题：
下列有关大骨头汤的描述中，错误的是
A:不能补钙
B:能补钙
C:嘌呤含量高
D:脂肪含量高
答案: 能补钙
5、单选题：
下列，有关不吃主食减肥的说法中，错误的是
A:会反弹
B:皮肤会松弛
C:女性生理周期可能会受到影响
D:是一种快速安全的减肥方法
答案: 是一种快速安全的减肥方法
6、单选题：
下列关于烘焙点心，说法错误的是
A:富含脂肪
B:美味但不营养
C:精制碳水化合物含量高
D:减肥期间，可以正常食用
答案: 减肥期间，可以正常食用
7、单选题：
下列选项中，不属于优质蛋白来源的是
A:牛奶
B:猪蹄
C:鸡蛋
D:瘦肉
答案: 猪蹄
8、单选题：
有关皮褶厚度的说法，错误的是
A:越大说明脂肪越多
B:厚度大，体重正常，说明是潜在的胖人
C:皮褶厚度与胖瘦成反比
D:皮褶厚度与胖瘦成正比
答案: 皮褶厚度与胖瘦成反比
9、单选题：
下列食物中，碘含量最高的是
A:海带
B:木耳
C:动物全血
D:红肉
答案: 海带
10、单选题：
地中海膳食结构的代表国家是
A:日本
B:发展中国家
C:欧美发达国家
D:意大利．希腊
答案: 意大利．希腊
11、单选题：
以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
A:谷类
B:牛奶
C:鸡蛋
D:肉类
答案: 谷类
12、单选题：
下列饮食习惯中，不易患坏血病的是
A:生吃新鲜水果
B:熟吃新鲜水果
C:高温烹调新鲜蔬菜
D:长期吃窖藏蔬菜
答案: 生吃新鲜水果
13、单选题：
我国人民膳食中普遍缺钙，主要是与下列哪种食物摄入量过少有关
A:谷类
B:奶类
C:蔬菜
D:水果
答案: 奶类
14、单选题：
下面的减肥方法中不健康的是
A:多吃水果蔬菜
B:吃高糖．高脂肪膳食
C:吃减肥药
D:经常进行体育锻炼
答案: 吃减肥药
15、单选题：
体内可合成的维生素为
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素D
答案: 维生素D
第二章 单元测试
1、判断题：
生的大柿子中有很多鞣酸
A:对
B:错
答案: 对
2、多选题：
对海鲜、豆制品等食物过敏常出现
A:恶心
B:腹泻
C:皮肤发红
D:失眠
E:抽搐
答案: 恶心;腹泻;皮肤发红
3、单选题：
海产品中所含的绝大部分（）都是稳定的
A:有机砷
B:无机砷
C:有机盐
D:无机盐
答案: 有机砷
4、单选题：
豆浆煮熟食用的目的是
A:保留胰蛋白酶活性
B:破坏蛋白酶抑制物的活性
C:破坏氨基酸活性
D:保留氨基酸活性
答案: 破坏蛋白酶抑制物的活性
5、判断题：
过敏的症状是相似的，引起每个人的过敏原也是相同的
A:对
B:错
答案: 错
6、多选题：
生活中常见的过敏性物质有
A:食物
B:药物
C:花粉
D:冷空气
E:日光
答案: 食物
;药物;花粉;冷空气;日光
7、单选题：
导致过敏的物质我们称之为
A:病原菌
B:过敏原
C:抗原
D:抗体
答案: 过敏原
8、单选题：
在我国（）是引发过敏性休克最多的食物
A:花生
B:芒果
C:菠萝
D:小麦
答案: 小麦
9、单选题：
大豆中含有一些
A:胰蛋白酶
B:胰蛋白酶抑制物
C:矿物质
D:氨基酸
答案: 胰蛋白酶抑制物
10、单选题：
食物过敏的罪魁祸首是食物中的
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂肪
D:维生素
答案: 蛋白质
11、判断题：
皮肤、消化道、口咽部、鼻子是人体免疫的第一道防
A:对
B:错
答案: 对
12、多选题：
哪些信号提示人体过敏了
A:黑眼圈
B:鼻子痒
C:皮肤痒
D:感到疲倦
答案: 黑眼圈;鼻子痒;皮肤痒;感到疲倦
13、单选题：
以下哪个疾病属于过敏性疾病
A:感冒
B:荨麻疹
C:腹泻
D:高血压
答案: 荨麻疹
14、单选题：
过敏属于（）系统疾病
A:消化系统
B:神经系统
C:免疫系统
D:呼吸系统
答案: 免疫系统
15、单选题：
我国过敏症已经是第（）大慢性疾病？
A:六
B:四
C:三
D:二
答案: 六
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