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第一章单元测试
| 题目 | 答案 |
| 沱茶最早产于云南 | 下关 |
| 唐代的陆羽所著的（ ）是世界上第一部茶书。 | 《茶经》 |
| 普洱茶名的来历共有三种说法，分别是 | 因产地命名#茶叶集散地得名#因神话故事命名 |
| 下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？ | 普洱茶马道 |
| “茶马古道”是 | 文明文化传播古道- 中外交流通道- 民族迁徙走廊- 民族和平之路 |
第二章单元测试
| 题目 | 答案 |
| 2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保护范围内的（ ）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。 | 云南大叶种晒青 |
| 茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之___以易武为中心的地区被称为“江内”。 | 北 |
| 在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个有性系为 | 勐库大叶茶#勐海大叶茶#凤庆大叶茶# |
| 云南古树茶包括 | 野生型#过渡型#栽培型# |
| 传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及 | 攸乐 |
第三章单元测试
1
将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为答案:茶叶初制
A. 茶叶初制
B. 茶叶精制
C. 茶叶深加工
D. 茶叶拼配
2
在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是答案:轻—重—轻
A. 轻—重—轻
B. 重—轻—重
C. 轻—轻—重
D. 重—重—轻
3
普洱茶是以（ ）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。答案:云南大叶种晒青茶
A. 云南大叶种烘青茶
B. 中小叶种烘青茶
C. 云南大叶种晒青茶
D. 中小叶种晒青茶
4
杀青叶适度时的主要标志是答案:手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色青草气消失，略带茶香
A. 手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断
B. 鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色
C. 青草气消失，略带茶香
D. 香气浓烈
5
茶叶精制的目的答案:整饰外形、分做花色分离老嫩、划分等级剔除次杂、纯净品质适度干燥、发展色香味
A. 整饰外形、分做花色
B. 分离老嫩、划分等级
C. 剔除次杂、纯净品质
D. 适度干燥、发展色香味
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