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第一章 单元测试
1、单选题：
茶原产自哪里？
A:云贵川地区
B:浙江
C:内蒙古
D:北京
答案: 云贵川地区
2、单选题：
茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。
A:日本
B:中国
C:英国
D:印度
答案: 中国
3、单选题：
被尊称为茶圣的是＿＿。
A:卢仝
B:陆羽
C:皎然
D:苏轼
答案: 陆羽
4、单选题：
中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？
A:傲然正气
B:坚贞不屈
C:虚心好学
D:清廉高洁
答案: 清廉高洁
5、单选题：
中国茶道精神的核心思想是＿＿。
A:清
B:廉
C:静
D:和
答案: 和
6、单选题：
陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？
A:元朝
B:唐朝
C:汉朝
D:明朝
答案: 唐朝
7、单选题：
最早记载茶为药用的书籍是＿＿。
A:《大观茶论》
B:《神农本草经》
C:《茶经》
D:《茶录》
答案: 《神农本草经》
8、单选题：
蔡襄的著作是＿＿。
A:《煎茶水记》
B:《茶录》
C:《制茶新谱》
D:《大观茶论》
答案: 《茶录》
9、单选题：
点茶是哪个朝代的饮茶方式？
A:唐朝
B:宋朝
C:明朝
D:清朝
答案: 宋朝
10、单选题：
中国最早的茶叶文献是＿＿。
A:《荈赋》
B:《僮约》
C:《茶录》
D:《茶经》
答案: 《荈赋》
第二章 单元测试
1、单选题：
茶在植物学上的分类位置属于：＿＿。
A:山茶科、山茶属、茶种
B:茶科、茶属、茶种
C: 蔷薇科、茶属、茶种
D:蔷薇科、山茶属、茶种
答案: 山茶科、山茶属、茶种
2、单选题：
下列哪种茶的发酵程度最低？
A:乌龙茶
B:白茶
C:黑茶
D:红茶
答案: 白茶
3、单选题：
栽培茶树，为了＿＿，往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝横向扩展。
A:多产芽叶
B:美观
C:方便采收
D:多产芽叶和方便采收
答案: 多产芽叶和方便采收
4、单选题：
茶树鲜叶中水分占＿＿。
A:75－78%
B:60%以下
C:50%左右
D:80%以上
答案: 75－78%
5、单选题：
一般绿茶茶氨酸含量是＿＿。
A:8%
B:12%
C:2%
D:5%
答案: 2%
6、单选题：
咖啡碱因最初是在＿＿中发现，故名咖啡碱。
A:茶
B:可可
C:可乐
D:咖啡
答案: 咖啡
7、单选题：
茶多酚集中表现在＿＿上。
A:老叶和茎
B:茶芽
C:老叶
D:茶茎
答案: 茶芽
8、多选题：
茶叶分类的生化依据为＿＿。
A:以茶多酚氧化程度为序
B:历史原因
C:喝茶人的喜好
D:以酶学为基础的茶叶分类
答案: 以茶多酚氧化程度为序;以酶学为基础的茶叶分类
9、多选题：
制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：＿＿。
A:红茶
B:青茶
C:白茶
D:黑茶
E:黄茶
F:绿茶
答案: 红茶;青茶;白茶
10、多选题：
茶叶中的生物碱不只咖啡碱，还有 ＿＿。
A:小檗碱
B:槟榔碱
C:茶碱
D:可可碱
答案: 茶碱;可可碱
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