2020年9月20日 gebilaowang

餐饮服务从业人员食品安全知识 2024见面课答案（免费）

獭醒箱唐轻抗藏葱窜寒乓似嗓

（⊙.⊙）

见面课：一语破的——食品安全违法查处

1、未经许可从事食品生产经营活动，违反了？（）

A:《宪法》
B:《刑法》
C:《食品安全法》
D:《消费者权益保护法》
答案: 《食品安全法》

2、承担食品检验职责的机构是（）

A:食品安全监督管理部门
B:警察
C:消费者协会
D:城市管理执法部门
答案: 食品安全监督管理部门

3、以下哪些行为违反了《食品安全法》（）

A:未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验
B:未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
C:制定食品安全企业标准未依照本法规定备案
D:未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
答案: 未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验;
未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度;
制定食品安全企业标准未依照本法规定备案;
未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

见面课：前世今生——食品添加剂

1、1. 以下哪种食品添加剂被禁止使用?( )

A:二氧化硫
B:苯甲酸钠
C:山梨酸钾
D:甲醛
答案: 甲醛

2、( )是一类防止或延缓食物氧化，提高食物稳定性和延长食品贮藏期的添加剂

A:防腐剂
B:抗氧化剂
C:甜味剂
D:酸味剂
答案: 抗氧化剂

3、下列物质不属于鲜味剂的是（）

A:谷氨酸钠
B:5’一鸟苷酸二钠
C:苯基酸钠
D:5’肌苷酸二钠
答案: 苯基酸钠

4、添加剂的使用原则包括（）

A:不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用
B:进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外
C:未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂
D:经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害
答案: 不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用;
进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外;
未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂;
经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害

见面课：异口同声——校园食品安全管理

1、猪油、奶油主要提供的物质是（），其作用是：提供能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。

A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:矿物质
答案: 脂肪

2、最好的饮料是（），因为许多饮料中糖分含量较多，常饮不利于身体健康；

A:白开水
B:茉莉清茶
C:矿泉水
D:苏打水
答案: 白开水

3、人体缺乏∨C时，容易患（）。

A:夜盲症
B:脚气病
C:佝偻病
D:坏血病
答案: 坏血病

4、构成血红蛋白必需的元素是（）。

A:钙
B:磷
C:碘
D:铁
答案: 铁

5、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（　）

A:∨C
B:∨D
C:∨A
D:∨B1
答案: ∨A

见面课：雾里看花——食品安全之真假

1、食盐中钠离子和氯离子的生理功能主要有下列哪几点：（）

A:维持细胞外液的渗透压
B:参与体内酸碱平衡的调节
C:提高免疫力
D:氯离子在体内参与胃酸的生成
答案: 维持细胞外液的渗透压;
参与体内酸碱平衡的调节;
氯离子在体内参与胃酸的生成

2、以下食品安全事件哪些是假的？（）

A:星巴克致癌
B:海绵八宝粥
C:薯条治秃顶
D:最脏水果——草莓
答案: 星巴克致癌;
海绵八宝粥;
薯条治秃顶;
最脏水果——草莓

3、对于食品安全事件的网络谣言的制造者，具有以下哪几种特征：（）

A:扮演专家
B:借专家之名
C:拿真专家说事
D:借古代之神医
答案: 扮演专家;
借专家之名;
拿真专家说事;
借古代之神医

4、网络谣言具有的面孔有？（）

A:假借权威、捏造数据
B:夸大其词、无中生有
C:制造恐慌、嫁接图片
D:偷换概念、直击刚需
答案: 假借权威、捏造数据;
制造恐慌、嫁接图片;
偷换概念、直击刚需

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《大学体育》这门课程的第一章第一节第一道题目为：

1

单选题体育对大学人才培养社会职能最核心的贡献是()。

A 促进智力发展

B 促进身体健康

C 促进适应能力

D 促进职业能力

则可以输入：体育对大学人才培养社会职能并点击图示搜索框

搜索出课程后，点击阅读全文即可查看答案

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方式二：

提示：如果方式一搜索不到答案，则可以使用方式二

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2 点击一下顶部的萌面人标题，出现搜索框。

3在搜索框中搜索您需要的课程名称（不要输入错别字），如军事理论，并点击搜索按钮。

如果搜索出多个版本的答案，则可以与您所选课程的第一章第一小节的题目对比，选择题目一致的版本。

4 选择好您需要的答案后，点击阅读全文即可查看答案

答案搜索技巧：

1搜索题目时，请输入连续的汉字或英文即可，尽量不要输入特殊符号。

2不要输入错别字，如将：走近大诗人错误输成走进大诗人。

3 搜索课程名称时如果搜索不到内容，则可以拆分字符搜索，如课程名称为：东北亚国际关系史可以搜索：东北亚或者关系史

4 如果搜索出来的课程有多个版本，则可以与你所选课程第一章第一节题目进行比对。选择题目一致的版本。

5 如果搜索结果较多，可以点击图示翻页。