第一章 单元测试

1、 最新全球疾病负担研究表明，饮食因素导致的疾病已成为影响健康的重要危险因素，以下（ ）属于我国目前存在的营养健康问题。

A:儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。
B:儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。
C:营养不足问题在我国已不存在。
D:居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准，也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。
答案: 儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。
，儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。
，居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准，也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。

2、 “谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，不仅说明平衡膳食的多样性，更强调食物要适量搭配，互相补益。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

3、 所谓健康指的就是身体不生病。（ ）

A:错
B:对
答案: 错

4、 营养素都是来自于食物的，人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。（ ）

A:错
B:对
答案: 对

5、 早在2000多年前，春秋战国时期出现了一部我国现存最早的重要医书《黄帝内经》。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

6、 《黄帝内经》不仅奠定了中医学的理论基础，也奠定了中国传统营养学的理论基础，提出了全面膳食观点 “五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，符合现代营养平衡膳食的原则。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

7、 人体所需的六种营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（ ）

A:错
B:对
答案: 对

8、 2013年，党中央、国务院召开全国卫生与健康大会，并发布《“健康中国2030”规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

9、 你认为以下哪些食品不建议大家长期食用（ ）。

A:牛奶
B:谷类
C:新鲜水果、蔬菜
D:熏肉
答案: 熏肉

10、 目前我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。（ ）

A:错
B:对
答案: 对

第二章 单元测试

1、 下列哪项不属于产能营养素（ ）。

A:蛋白质
B:脂肪
C:矿物质
D:碳水化合物
答案: 矿物质

2、 哺乳动物乳汁中特有的糖类是（ ）

A:葡萄糖
B:蔗糖
C:麦芽糖
D:乳糖
答案: 乳糖

3、 1克糖类在人体内氧化可产生（ ）千焦的能量。

A:17KJ
B:9KJ
C:4KJ
D:10KJ
答案: 17KJ

4、 成人所需的必需氨基酸有（ ）种。

A:9种
B:10种
C:8种
D:20种
答案: 8种

5、 铁对于人体来说既是必需元素，但是过量又会对细胞有潜在的毒性，因此我们需要控制体内铁的含量，防止发生铁过量。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

6、 钾和钠相互配合，可以调节体内的渗透压，维持酸碱平衡，维持神经肌肉的正常功能等。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

7、 维生素A是一种脂溶性的维生素，又称为抗干眼病因子或视黄醇。（ ）

A:错
B:对
答案: 对

8、 缺乏维生素A易患上夜盲及干眼病，严重者可致失明。（ ）

A:错
B:对
答案: 对

9、 植物油是我们膳食维生素E的主要来源。（ ）

A:错
B:对
答案: 对

10、 若膳食中长期缺乏维生素B2可引起脚气病。（ ）

A:错
B:对
答案: 错

第三章 单元测试

1、 提倡婴儿母乳喂养的原因是( )

A:人乳中含丰富的免疫活性物质
B:人乳中的铁丰富
C:人乳中的蛋白质容易消化
D:人乳中的脂肪球小吸收好
答案: 人乳中含丰富的免疫活性物质
，人乳中的蛋白质容易消化
，人乳中的脂肪球小吸收好

2、 婴幼儿佝偻病可能是由（ ）缺乏引起的。

A:维生素Ｄ
B:硫胺素
C:维生素Ａ
D:维生素Ｃ
答案: 维生素Ｄ

3、 学龄儿童的膳食指南不包括( )。

A:少吃零食，控制食糖摄入
B:保证吃好早餐
C:为增加儿童食欲，烹饪时可多加调味品
D:重视户外活动
答案: 为增加儿童食欲，烹饪时可多加调味品

4、 乳中唯一的碳水化合物是乳糖。( )

A:错
B:对
答案: 对

5、 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏钙元素。( )

A:对
B:错
答案: 错

6、 与牛乳比较，母乳营养成分的特点是母乳中乳清蛋白含量高。( )

A:错
B:对
答案: 对

7、 为适合婴儿消化系统的特点，婴儿首先添加的食品种类应为肉类。( )

A:错
B:对
答案: 错

8、 对于学龄儿童和青少年，谷类是膳食中钙的最好来源。（ )

A:错
B:对
答案: 错

9、 老年人每日膳食蛋白质能量应占总能量的30% 以上。( )

A:对
B:错
答案: 错

10、 老年人基础代谢比青壮年时期下降10%~ 20%，加上日常活动量减少，因而总能量摄入不宜过多。( )

A:对
B:错
答案: 对