第一章 单元测试

1、 发酵液的预处理方法不包括()。

A:加热
B:絮凝
C:调pH
D:离心
答案: 离心

2、 其他条件均相同时，优先选用哪种固液分离手段（）。

A:超滤
B:过滤
C:沉降
D:离心分离
答案: 过滤

3、 为加快过滤效果通常使用（）。

A:电解质
B:惰性助滤剂
C:高分子聚合物
D:活性助滤剂
答案: 惰性助滤剂

4、 过滤的透过推动力是（）。

A:渗透压
B:压力差
C:自由扩散
D:电位差
答案: 压力差

5、 下列哪项不属于发酵液的预处理（ ）

A:絮凝和凝聚
B:加热
C:调pH
D:层析
答案: 层析

6、 发酵液中杂蛋白的去除方法包括（）

A:变性沉淀法
B:吸附法
C:离子交换法
D:等电点沉淀法
答案: 变性沉淀法，吸附法，等电点沉淀法

7、 按其工作原理，离心分离可分为过滤式离心和沉降式离心。

A:对
B:错
答案: 对

8、 离心机是利用转鼓高速转动所产生的离心力，来实现分离或浓缩的一类机械。

A:对
B:错
答案: 对

9、 生物工业上常用的离心机有碟片式离心机、管式离心机和倾析式离心机。

A:错
B:对
答案: 对

10、 按过滤机理，过滤操作可分为澄清过滤和滤饼过滤两种

A:错
B:对
答案: 对

第二章 单元测试

1、 哪种细胞破碎方法适用工业生产（）

A:酶解法
B:渗透压冲击法
C:高压匀浆
D:超声波破碎
答案: 高压匀浆

2、 生长速率高的细胞比生长速率低的细胞更难破碎。( )

A:对
B:错
答案: 错

3、 适合小量细胞破碎的方法是（ ）

A:超声破碎法
B:高压匀浆法
C:高速珠磨法
D:高压挤压法
答案: 超声破碎法

4、

丝状（团状）真菌适合采用（ ）破碎。

A:珠磨法与高压匀浆法联合
B:高压匀浆法
C:珠磨法
D:所列选项均不行
答案: 珠磨法

5、 高压匀浆法破碎细胞，不适用于（ ）

A:大肠杆菌
B:酵母菌
C:青霉
D:巨大芽孢杆菌
答案: 青霉

6、 珠磨法中适当地增加研磨剂的装量可提高细胞破碎率。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

7、 高压匀浆法可破碎高度分枝的微生物。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

8、 超声波破碎法的有效能量利用率极低，操作过程产生大量的热，因此操作需在冰水或有外部冷却的容器中进行。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

9、 渗透压冲击是各种细胞破碎法中最为温和的一种，适用于易于破碎的细胞，如动物细胞和革兰氏阴性菌。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

10、 在革兰氏阳性细菌中，细胞壁的主要成分是肽聚糖，在壁中呈厚度为20～80nm的均相层。

A:对
B:错
答案: 对

第三章 单元测试

1、 液一液萃取时常发生乳化作用，如何避免（ ）

A:低温
B:升温
C:静止
D:剧烈搅拌
答案: 升温

2、 溶质在两相达到分配平衡时，溶质在两相中的浓度（ ） 。

A:不再改变
B:轻相小于重相中的浓度
C:相等
D:轻相大于重相中的浓度
答案: 不再改变

3、 分配常数与分配系数的关系是（ ）。

A:完全相同
B:分配常数是分配系数的一种特例
C:数值相同
D:分配系数是分配常数的一种特例
答案: 分配常数是分配系数的一种特例

4、 分配常数与分配系数在（ ）情况下相同。

A:低浓度范围
B:溶质在两相中的分子形态相同
C:达到相平衡时
D:较高浓度时
答案: 溶质在两相中的分子形态相同

5、 红霉素是碱性电解质，采用有机溶剂萃取，水相从pH 9.8降至pH 5.5时，分配系数会（ ）。

A:增加
B:先升后降
C:不改变
D:降低
答案: 降低

6、 青霉素是较强的有机酸，采用有机溶剂萃取时，水相中pH从3 升至6时，分配系数会( )。

A:明显降低
B:恒定不变
C:明显增加
D:变化不大
答案: 明显降低

7、 极性溶剂与非极性溶剂互溶。（ ）

A:错
B:对
答案: 错

8、 溶剂萃取中的乳化现象一定存在。（ ）

A:错
B:对
答案: 错

9、 溶剂的极性从小到大为丙醇＞乙醇＞水＞乙酸。（ ）

A:错
B:对
答案: 对

10、 用溶剂溶出固体材料中的物质的方法又称浸取。（ ）

A:错
B:对
答案: 对

第四章 单元测试

1、 非电解质溶质在双水相中的分配系数随相对分子质量的增大而（ ）。

A:趋近无穷
B:变化不大
C:增大
D:减小
答案: 减小

2、 在PEG/DX双水相中，若添加的无机盐使相间电位差 ，要使蛋白质分配于富含PEG的上相中，应调节pH （ ） 。

A:等于7
B:小于等电点
C:大于等电点
D:等于蛋白质的等电点
答案: 大于等电点

3、 在pH为等电点的双水相中，蛋白质主要根据（ ）产生各自分配。

A:疏水性差异
B:荷电荷性质
C:荷电荷的大小
D:分子量差异
答案: 疏水性差异

4、

无机盐的存在 （  ）溶质向有机相中分配。

A:有利于
B:不影响
C:不利于
D:所列选项都不对
答案: 有利于

5、 不同高分子化合物的溶液相互混合可形成两相或多相系统，如葡聚糖与聚乙二醇（PEG）按一定比例与水混合后，溶液先呈浑浊状态，待静置平衡后，逐渐�

A:对
B:错
答案: 错

6、 在葡聚糖与聚乙二醇形成的双水相体系中，目标蛋白质存在于（）

A:下相
B:其余都有可能
C:上相
D:葡聚糖相
答案: 上相

7、 在生化工程中得到最广泛应用的双水相体系主要有（ ）。

A:PEG-Dex体系和聚丙二醇-PEG体系；
B:PEG- Dex体系和PEG-磷酸盐体系。
C:PEG-聚乙烯体系和PEG-磷酸盐体系；
D:PEG-聚乙烯体系和PEG-磷酸盐体系；
答案: PEG- Dex体系和PEG-磷酸盐体系。

8、 采用丁酯萃取发酵液中的青霉素（pK=2.75）时，发酵液中有一酸性杂质（pK=2.05），此时萃取体系的pH应控制在（ ）。

A:2.35
B:5.80
C:2.05
D:2.75
答案: 2.35

9、 影响物质在双水相系统中分配的因素主要有双水相系统的（ ）。

A:体系的温度
B:微生物
C:盐类
D:聚合物组成
答案: 体系的温度，微生物，盐类，聚合物组成

第五章 单元测试

1、 超临界流体在其临界温度和压力附近的微小变化，都会引起（ ）发生很大的变化。

A:体积
B:密度
C:质量
D:粘度
答案: 密度

2、 超临界流体的特点是与气体有相似的粘度（扩散系数），与液体有相似的密度。

A:错
B:对
答案: 对

3、 当气体的温度超过其临界温度，压力超过临界压力之后，物质的聚集状态就介于气态和液态之间，成为超临界流体。（ ）

A:对
B:错
答案: 对

4、 超临界流体萃取中，如何降低溶质的溶解度达到分离的目的（ ）

A:加入夹带剂
B:升高压力
C:升温
D:降温
答案: 升温

5、 超临界流体温度不变条件下，溶解度随密度（或压力）的增加而增加，而在压力不变时，温度增加情况下，溶解度有可能增加或下降。（ ）

A:错
B:对
答案: 对

6、 超临界流体萃取法适用于提取（ ）

A:极性小的成分
B:离子型化合物
C:亲水性成分
D:极性大的成分
答案: 极性小的成分

7、 超临界流体萃取速度低于液液萃取（ ）

A:对
B:错
答案: 错

8、 临界温度时气体可以液化的最低温度，临界压力是指在临界温度下，液化气体所需的最小压力。

A:对
B:错
答案: 错

9、 某些物质如二氧化硫，其临界密度要比二氧化碳的高，因此也是很好很常用的超临界流体。

A:对
B:错
答案: 错

10、 超临界流体萃取的三种典型工艺流程包括等温法、等压法和吸附法。

A:错
B:对
答案: 对